相毕很多老板都遇到过这种情景，客人已经吃完饭了，却迟迟不买单，一直在聊着天，完全没有走的想法，看着后面排队的顾客，心里面都快急死了！那么有没有好的解决方法呢？当然有！先结账后就餐，让你的翻台率成倍提高！

什么影响着翻台率

一般我们在外进行就餐，就餐完后总是会在餐桌上交流或者说事情。这无形之中就占用了桌子，影响了翻台率。餐前结账的话，在吃完以后，绝大部分人都会有不好意思的感觉，会觉得我和餐厅交易已经完成了，坐多一点都是占便宜，最后他们要么选择点多个小吃，或者离开。而餐后结账的话，客人坐在那里没有负罪感，大大降低了翻台率。

哪些餐厅适合餐前结账

绝大部分的快餐都是适合餐前结账的，这部分的餐厅单品利润低，就靠着高翻台率来赚取利润，前有洋快餐肯德基麦当劳带起了一波快餐们的餐前结账，后有各种本地肠粉米线也跟上，一同实行餐前结账，点完就要么拿走，要么迅速吃完，服务员也很少，还能杜绝吃霸王餐的现象。

如果是比较高端的餐厅或者是正餐、大排档等就是实行餐后结账的，因为这部分的餐厅，主要就是靠酒水等高利润赚钱。

如何提高翻台率

其实不论是餐前结账还是餐后结账，饭店最终的目的都是增加收入，想提高翻台率，可以在座椅上弄点手脚，不要放特别舒服的桌椅，免得客人坐着就不想走了。在客人吃完一碟的时候，适时清理空盘子，顺带将菜单放在桌面上，客人就懂得该怎么做了！与休闲娱乐行业的老板们达成合作，就餐送电玩体验卷、美甲优惠券、ktv酒水卷等，根据不同的顾客进行曾送，就餐刚结束，客人们就急着去下一站啦！

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